ปูขนชั้นเลิศในมหานครไฮโซ 1 ใน 5 ของโลก ณ “เมืองเซี่ยงไฮ้”
“ปูขน” เป็นปูน้ำจืดในเมืองหนาว ลักษณะเหมือนปูทั่วไป แต่จะแตกต่างกันตรงที่ปูชนิดนี้จะมีขนขึ้นอยู่ที่บริเวณขา ที่กระดองจะมีหนามแหลมคมอยู่ข้างละ 3 จุด เป็นปูที่เกิดตามธรรมชาติอาศัยอยู่ในน้ำที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง มีถิ่นอาศัยอยู่ใน “ทะเลสาบหยางเติ้งอู๋” มณฑลเจียงซู ในเขตเมืองเซี่ยงไฮ้ ซึ่งเชื่อกันว่า “ปูขน” หรือ “ต้าจ๋าเซีย” ในภาษาจีน ปูขนที่มีคุณภาพที่ดีและรสชาติอร่อยสุดๆนั้นจะอยู่ในช่วงเดือน ตุลาคม – ธันวาคม ของทุกปีเท่านั้น และจะต้องเป็นที่เซี่ยงไฮ้เท่านั้น จึงถือว่าเป็นที่มาของการเรียกขานปูชนิดนี้ว่า “ปูขนเซี่ยงไฮ้” ปูขนเซี่ยงไฮ้นั้น นอกจากจะมีเนื้อแน่น และหวานอร่อยแล้ว ไข่ที่แน่นอยู่เต็มกระดอง ก็เป็นไฮไลต์เด็ด ของการกินปูขน ซึ่งในอดีตราชวงศ์ชั้นสูงของจีนนั้นนิยมรับประทานปูขนกันมานานหลายร้อยปี และถือกันว่าการได้ทานมันของปูขนที่เหลืองอร่ามสดหวานนั้นจะทำให้มีโชคและวาสนาที่ดีนั่นเอง

เมนูที่นิยมรับประทานจะเป็นเมนูประเภทนึ่ง เพราะหากนำไปทำเมนูอื่นจะไม่ได้รับถึงรสชาติความอร่อยของปูขนอย่างเต็มที่ โดยกรรมวิธีการนึ่งปูจะนึ่งพร้อมกับใบชาหรือใบหม่อน เพื่อเพิ่มความหอมและช่วยดับกลิ่นคาวปู และการกินปูขนส่วนที่อร่อยที่สุดก็ต้องยกให้กับมันปู ยิ่งปูตัวผู้แล้วละก็จะยิ่งมีมันที่เยอะ ส่วนเนื้อปูก็จะให้รสชาติที่หวานหอม เมื่อได้จิ้มกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่วใส่ขิงและน้ำขิงร้อนๆด้วยละก็ จะทำให้ท่านรู้สึกถึงรสชาติที่แสนพิเศษ จนไม่ยากกลับประเทศไทยเลยทีเดียว